1. 简介
葡萄酒是一种具有悠久历史的酒类，它经过葡萄的发酵，带有独特的香味和口感，越来越受到人们的喜欢和推崇。在我家里，自酿葡萄酒已成为传统和习惯。每年收获季节，我们会将自己种植的葡萄摘下来，进行葡萄酒的酿造。这不仅是一种乐趣，也是一种家庭文化的传承。在这里，我分享一下我家的自酿葡萄酒的方法和味道。
2. 采集和酿制
首先，我们要选择成熟度适宜的葡萄，并且在早晨或傍晚采集，避免阳光过于强烈。在采集时，我们要将葡萄整齐地排列在篮子里，避免对葡萄造成压力和损伤。采集完成后，我们将葡萄进行分类和洗净，将有珠子和烂葡萄去除掉。然后，将葡萄压碎，去皮去籽，留下葡萄汁。
接下来，将葡萄汁倒入桶中，加入白酒曲和少量磷酸盐，然后充分搅拌。接着，盖上盖子，使用橡皮筋将盖子固定在桶上，保证不漏气。在温度适宜的环境下，将桶放置2-3个月，进行特殊的等待和观察。
3. 过滤和陈酿
待发酵完成后，我们需要进行酒液的过滤和澄清，以去除杂质和过度的沉淀物。这个过程非常重要，对葡萄酒的口感和质量有重要的影响。我们使用无色透明的滤网进行过滤，并且多次反复操作，确保酒液的澄清和纯净度。接着，将酒液倒入酒瓶中，盖上塞子，在阴凉的地方陈酿。标准的陈酿时间是2年，但我们家里习惯3-4年，以增加葡萄酒的味道和熟成度。
4. 感受和分享
在等待的过程中，我们会尝试一些现成的葡萄酒或者其他自酿的酒，和自己家里的葡萄酒进行比较和品尝。在这个过程中，我们可以感受到自己劳作的成果和享受到美味的葡萄酒。在饮用自酿葡萄酒时，我们会将其倒入杯中，轻轻想象着葡萄成长的场景，感受着它带来的独特的气息和味道。并且，我们也会将葡萄酒分享给亲友们，以此分享快乐和美好。
